Lasaña vegetariana (9 porciones)

Lasaña vegetariana (9 porciones)

Ingredientes:
Pasta de lasaña 12 láminas de pasta cocidas al dente
4 pimientos de colores
1/4 de champiñones
1/2 kg de calabacitas tiernas
3/4 de queso chedar rayado (puede ser Chihuahua)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo grandes
Aceite vegetal
Pimienta
Sal
Para la salsa bechamel
1 litro de leche (de vaca o vegetal)
5 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
Nuez moscada
Sal
Preparación:
Cocer las láminas de pasta. Para evitar que se peguen las láminas al cocerlas, puedes cocer
una por una. Reservar
Cortar en rodajas las calabazas y los champiñones, el pimiento en tiras, picar la cebolla y los
ajos. La cebolla y los ajos se ponen en la sartén con poco aceite una vez acitronados se vacían
los champiñones. Antes de estar bien cocidos se vacían los pimientos y al final las calabacitas
tiernas, salpimentar. Les recomiendo cocerla al dente. Reservar.
Salsa bechamel
Poner una cacerola la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la sal, mezclar y
ponerla al fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que
hierva, sin dejar de mover mantenerla unos 5 minutos hasta que se cosa la harina. Probar de
sal. Reservar.
Colocación en el refractario:
Untar de mantequilla o un poco de aceite el refractario, colar unas láminas de pasta a cubrir el
refractario, cubrir con una cama de verduras, después hacer otra cama de pasta y cubrirla con
otra cama de verduras, después otra de pasta y otra de verduras, y por último se cubre de otra
cama de pasta y se baña con la salsa y encima el queso. Sin tapar el refractario, hornear a
350 grados hasta que se funda el queso, si quieres dorada la cubierta cambiar el modo a
tostar. Sino quieres usar el horno, puedes colocar un comal alargado sobre la estufa a fuego
de medio a bajo y encima el refractario tapado con papel aluminio, hasta que el queso se
funda. Sirve y disfruta de este delicioso platillo!

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